Repas équilibré
Curry de pois chiches, lait de coco & courge butternut
Un plat chaud, crémeux et réconfortant, parfait à préparer en avance et à réchauffer pour des lunchbox équilibrées.
Les ingrédients
Pour 4 portions
400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
400 g de courge butternut (ou potimarron)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de curry doux en poudre
½ c. à café de curcuma
½ c. à café de cumin
400 ml de lait de coco
150 ml de coulis de tomate nature
Sel, poivre
Coriandre fraîche pour servir
La préparation
Épluchez et coupez la courge en cubes.
Émincez l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, faites-les revenir avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les épices (curry, curcuma, cumin), mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporez les dés de courge, les pois chiches et le coulis de tomate. Mélangez bien.
Versez le lait de coco, salez, poivrez et laissez mijoter 20–25 min, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.
Valeur nutritionnelle (par portion)
Énergie : ~420 kcal
Protéines : 14 g
Glucides : 45 g
Lipides : 18 g
Fibres : 11 g
Pourquoi choisir cette recette !
- Apporte une excellente source de protéines végétales et fibres.
- Facile à réchauffer, parfait en batch cooking.
- Richesse en épices anti-inflammatoires (curcuma, cumin, curry).
Bienfaits des ingrédients principaux
- Pois chiches : rassasiants, riches en fibres et protéines végétales.
- Courge butternut : source de bêta-carotène, antioxydants et fibres douces.
- Épices (curcuma, curry, cumin) : propriétés anti-inflammatoires et digestives.
Astuces culinaires
- Servez avec du riz complet ou du quinoa pour un repas encore plus complet.
- Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour une touche de verdure.
- Préparez une grande quantité : ce curry se congèle très bien.
Catégorie
Inspiration Lunchbox, Recettes salées, Recettes sans gluten, Recettes anti-inflammatoire
Moment de la journée
Diner, Déjeuner
Difficulté
Facile
Objectif
Énergie durable
Temps de préparation
40 minutes
Ingrédients clés
Pois chiches
