Repas équilibré
Risotto de butternut au parmesan
Un plat d’hiver réconfortant, nourrissant et ultra fondant, pour conjuguer plaisir et équilibre sans lourdeur.
Les ingrédients
Pour 4 personnes
• 250 g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
• 500 g de courge butternut (ou potimarron)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 700 ml de bouillon de légumes chaud
• 40 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de persil ou de thym frais (facultatif)
La préparation
Épluchez la courge et coupez-la en petits dés.
Émincez l’oignon et l’ail.
Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le riz et mélangez 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Incorporez les dés de butternut et versez une louche de bouillon chaud.
Laissez cuire à feu doux en ajoutant du bouillon progressivement, en remuant régulièrement, pendant environ 18 à 20 minutes.
Lorsque le riz est crémeux et fondant, ajoutez le parmesan, salez, poivrez, mélangez puis servez chaud.
Valeur nutritionnelle (par portion)
1 portion = 1 assiette (¼ du plat)
• Calories : environ 390 kcal
• Protéines : 11 g
• Glucides : 48 g
• Lipides : 14 g
• Fibres : 6 g
Pourquoi choisir cette recette !
• Un plat chaud et rassasiant, idéal pour les soirées fraîches.
• Une façon gourmande de consommer des légumes d’hiver.
• Un équilibre parfait entre féculents, légumes et protéines.
Bienfaits des ingrédients principaux
• Butternut : riche en bêta-carotène, soutient l’immunité et la vitalité.
• Riz à risotto : apporte une énergie progressive et durable.
• Parmesan : source de calcium et de protéines, pour une touche gourmande nutritive.
Astuces culinaires
• Ajoutez une pincée de muscade ou de thym pour relever les arômes.
• Pour une version encore plus onctueuse, incorporez une cuillère de fromage frais ou de ricotta en fin de cuisson.
• Remplacez une partie du butternut par des champignons pour varier les saveurs.
Catégorie
Recettes salées, Recettes sans gluten, Recettes anti-inflammatoire
Moment de la journée
Déjeuner, Diner
Difficulté
Facile
Objectif
Réconfort et plaisir
Temps de préparation
15min + 25min cuisson
Ingrédients clés
Butternut
