Repas équilibré
Salade de quinoa, pois chiches rôtis & légumes grillés
Une salade colorée et nourrissante, parfaite en lunchbox froide pour combiner plaisir et équilibre.
Les ingrédients
Pour 4 portions
200 g de quinoa cru
200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
1 poivron rouge
1 courgette
1 aubergine
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de cumin en poudre
Sel, poivre
Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais
La préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Égouttez les pois chiches, séchez-les bien et placez-les sur une plaque. Assaisonnez avec 1 c. à soupe d’huile, paprika, cumin, sel et poivre. Enfournez 20–25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Coupez les légumes en dés, disposez-les sur une autre plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir 25 min.
Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire 12–15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.
Assemblez : répartissez quinoa, légumes grillés et pois chiches dans les lunchbox. Parsemez d’herbes fraîches au moment de servir.
Valeur nutritionnelle (par portion)
Énergie : ~380 kcal
Protéines : 13 g
Glucides : 50 g
Lipides : 12 g
Fibres : 9 g
Pourquoi choisir cette recette !
- Un plat complet, riche en fibres et protéines végétales.
- Idéal en lunchbox car se conserve 3 jours sans perdre en goût.
- Des saveurs grillées et épicées qui changent des salades classiques.
Bienfaits des ingrédients principaux
- Quinoa : riche en protéines complètes et en minéraux (fer, magnésium).
- Pois chiches : source de fibres et de protéines végétales, rassasiants.
- Légumes grillés : vitamines et antioxydants concentrés par la cuisson au four.
Astuces culinaires
- Ajoutez une vinaigrette citronnée au dernier moment pour plus de fraîcheur.
- Variez les légumes selon la saison : courge butternut, carottes, brocoli.
- Pour une version encore plus complète, parsemez de graines de courge grillées.
Catégorie
Recettes salées, Recettes sans gluten, Recettes anti-inflammatoire, Inspiration Lunchbox
Moment de la journée
Diner, Déjeuner
Difficulté
Facile
Objectif
Énergie durable
Temps de préparation
Ingrédients clés
Quinoa, Pois chiches
