Repas équilibré
Salade tiède de quinoa, brocoli & noix
Une salade complète, croquante et parfumée, qui allie plaisir et bienfaits santé grâce à ses protéines végétales et ses bons gras.
Les ingrédients
Pour 2 portions
120 g de quinoa cuit (environ 60 g cru)
1 petit brocoli (250 g)
40 g de cerneaux de noix
1 c. à soupe d’huile de noix ou d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de moutarde douce
Sel, poivre noir moulu
La préparation
Rincez le quinoa, puis faites-le cuire 10-12 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez et réservez.
Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-les cuire à la vapeur 4-5 minutes pour conserver le croquant.
Mélangez dans un grand saladier le quinoa, le brocoli et les noix.
Préparez la vinaigrette en fouettant huile, jus de citron, moutarde, sel et poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez tiède ou à température ambiante.
Valeur nutritionnelle (par portion)
Pour 1 portion
Énergie : ~ 360 kcal
Protéines : 12 g
Glucides : 36 g
Lipides : 18 g
Fibres : 7 g
Pourquoi choisir cette recette !
Elle combine protéines végétales, fibres, vitamines et oméga-3 pour un repas rassasiant et protecteur, idéal pour limiter l’inflammation et soutenir l’énergie tout au long de la journée.
Bienfaits des ingrédients principaux
- Quinoa : Riche en protéines complètes et en magnésium, faible indice glycémique.
- Brocoli : Source de vitamine C, sulforaphane et antioxydants protecteurs.
- Noix : Riches en oméga-3 et polyphénols anti-inflammatoires.
Astuces culinaires
- Ajoutez quelques herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic) pour intensifier la fraîcheur.
- Remplacez les noix par des amandes ou noisettes si besoin.
- Pour plus de protéines, ajoutez des pois chiches ou du tofu grillé.
Catégorie
Recettes salées, Recettes sans gluten, Recettes anti-inflammatoire
Moment de la journée
Déjeuner, Diner
Difficulté
Facile
Objectif
Énergie durable
Temps de préparation
20 minutes
Ingrédients clés
Quinoa, Noix
